Jakob Lells Grillad oxbringa i bröd chili och lagrad ost

Ingredienser:

• 600 g kokt oxbringa ( kan bytas ut mot kokt högrev, lammbog eller vad man vill)
• 4 goda hamburgarbröd, Lells kommer från Pâtisserie David
• 1 gurka
• 1 chili
• 1 tsk korianderfrön
• 2 dl 1-2-3 lag
• 2 dl majonnäs, gärna egengjord
• 1 tsk sambal oelek
• ruccola
• Lagrad ost, tex grevé

Glaze

• 1/2 dl soja
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk vinäger
• 1 msk honung

Så här gör du:

1. Börja med att klyva gurkan på längden och skrapa bort kärnhuset med en sked. Salta gurkan och låt ligga i ca 30 min.
2. Tänd grillen och grilla därefter gurkan på snittytan tills den får ordentlig färg.
3. Koka upp 1-2-3 lagen med korianderfrön och skivad chili. Skär gurkan och lägg ner i lagen som har svalnat lite, låt dra i en timme.
4. Blanda alla ingredienser till glazen, skär köttet i fyra bitar och grilla det. Pensla under tiden med glazen.
5. Blanda majonnäsen med sambal och rosta bröden på grillen.
6. Servera som en hamburgare med osten och salladen. Vill man kan man dra på lite gremolata, det blir gott och friskt.