Frida Nilssons Smörstekta blomkål med bränd grädde

Ingredienser:

• 1 stort Blomkålshuvud
• 50 g Smör
• 4 dl Vispgrädde
• 5 kvistar Dragon
• 1 dl Skalade hasselnötter
• ½ Citron
• 100 g Rökt regnbågsrom (alternativt löjrom)
• Flingsalt

Så här gör du:

1. Dela ner blomkålen i fyra stycken fina buketter, spara och skär ner de goda bladen. Sätt på en stekpanna på medium högvärme, lägg i smör och blomkålen. Ta hjälp av en matsked och ös blomkålen med smör, detta kräver lite tålamod och mycket kärlek, men är värt det! Ös blomkålen gyllene och al dente i konsistensen, se till att vända blomkålen regelbundet i stekpannan, salta.
2. Häll grädden i en kastrull, sätt på medium värme låt koka tills grädden är reducerad och blir lätt gyllene och karamelliserad, vispa regelbundet.
3. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna, låt svalna och grovhacka.
4. Marinera blomkålsbladen med citronsaft och salta.
5. Lägg den brända grädden jämt i botten på tallriken, placera den stekta blomkålen i mitten, strössla över hasselnötterna. Placera ut romen runt blomkålen, garnera med dragon och de marinerade blomkålsbladen.